We did a little twist in the regular Chicken Pulao Recipe by adding pickle flavour. It turned out amazing. Give this wonderful Chicken Achari Pulao Recipe a try today. This Chicken Achari Pulao Recipe is great in taste & aroma.
Chicken Acahri Pulao Recipe in English:
Chicken Achari Pulao
Ingredients for Rice:
700 gm Guard Supreme Basmati Rice
Water (As Needed)
Ingredients for Pickle/Achari Masala:
4 TBSP Fennel Seeds
1 TSP Citric Acid
2 TBSP Cumin
2 TBSP Brown Mustard Seeds
2 TBSP Whole Coriander
2 TBSP Nigella Seeds
1 TBSP Fenugreek Seeds
1 TBSP Turmeric Powder
1 TSP Garam Masala
1 TSP Salt
5 TBSP Red Chili Flakes
Ingredients for Chicken Stock/Yakhni:
4 Cup Water
800 gm Chicken
2 Onions (small sliced)
5 Cloves of Garlic
4 Small chunks of Ginger
1 TBSP Whole Spices
1 TBSP Whole Coriander
1 TSP Salt
Ingredients for Chicken Achari Pulao:
1 Cup Oil
3 Onions (Medium sliced)
1 TBSP Whole Spices
4 Tomatoes (Medium Sliced)
4 Green Chilies (Sliced)
4 TBSP Pickle/Achari Masala
½ Garlic Powder
½ TSP Ginger Powder
1 TSP Garam Masala
1 & ½ TBSP Red Chili Powder
1 TSP Cumin
Salt (As needed for taste)
1 Cup Yogurt
700 gm Boneless Chicken (Cooked)
4-5 Pieces Dry Plum
4-5 Pieces Mango Pickle
2 Sliced Lemon
3 Cup Chicken Stocks
700 gm Guard Supreme Basmati Rice (soaked)
Directions for Rice:
Add water in a bowl then add Guard Supreme Basmati rice and soak for 22-25 minutes
Directions for Achari Masala:
Grind all the ingredients for Achari Masala (Fennel Seeds, citric acid, cumin, brown mustard seeds, whole coriander, Nigella seeds) except fenugreek seeds
Then put this grinded mixture into fenugreek seeds
Add turmeric powder, garam masala, salt, red chili flakes, & mix
Achari Masala is ready
Directions for chicken stock/yakhni:
Add water in a cooking pan, then add chicken, onions, garlic cloves, ginger chunks, whole spices, whole coriander, salt, & cook for 10-12 Minutes
Separate the boneless chicken & strain the stock
Directions for Chicken Achari Pulao:
Add cooking oil in a pan, then add onions, & fry for awhile
Add whole spices, tomatoes, green chilies, pickle masala, garlic powder, ginger powder, garam masala (powder) red chili powder, cumin, salt, then cook again by adding yogurt
Now add cooked chicken (which we have cooked during chicken stock preparation)
Add dry plums, mango pickle, lemon slices, & cook for a while by adding Chicken Stock/yakhni
Finally Add Guard Supreme Basmati Rice (which we have already soaked in water) & Simmer for 10-12 minutes
Chicken Achari Pulao is ready
Serve with Raita
Preparation Time: 25 Minutes
Cooking Time: 30 Minutes
Serves: 3-4
Chicken Acahri Pulao Recipe in Urdu:
چاول بنانے کے اجزاء
گارڈ سپریم باسمتی چاول 700 گرام
پانی حسبِ ضرورت
اچاری مصالحہ کے اجزاء
سونف 4 کھانے کے چمچ
ٹاٹری 1 چائے کا چمچ
زیرہ 2کھانے کے چمچ
رائی کا دانہ 2کھانے کے چمچ
ثابت دھنیا 2کھانے کے چمچ
کلونجی 2کھانے کے چمچ
میتھی دانہ 2کھانے کے چمچ
ہلدی 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ 1 چائے کا چمچ
نمک 1 چائے کا چمچ
لال مرچ کُٹی ہوئی پانچ کھانے کے چمچ
چکن یخنی بنانے کے اجزاء:
پانی 4 کپ
چکن 800گرام
پیاز(سلائس کٹ) 2 عدد
لہسن کے جوئے 5عدد
ادرک کے چھوٹے ٹکڑے 4عدد
گرم مصالحہ 1کھانے کا چمچ
ثابت دھنیا 1 کھانے کا چمچ
نمک 1چائے کا چمچ
چکن اچاری پلاؤبنانے کے اجزاء
تیل 1کپ
پیاز 3عدد
ثابت گرم مصالحہ 1کھانے کا چمچ
ٹماٹر(درمیانے) 4عدد
ہری مرچ 4عدد
اچار مصالحہ 4کھاے کے چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر 1چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر ڈیڑھ کھانے کا چمچ
زیرہ 1چائے کا چمچ
نمک حسبِ ذائقہ
دہی 1کپ
خشک آلوبخارہ 4-5
آم کا اچار 4-5
لیموں(سلائس) 2
چکن یخنی 3 کپ
گارڈ سپریم باسمتی چاول(بھیگے ہوئے)
تیار کیا ہوا چکن
چاول بنانے کا طریقہ
ایک برتن میں پانی لیں اس میں چاول ڈا ل کر بیس سے پچیس منٹ بھیگو دیں۔
اچاری مصالحہ بنانے کی ترکیب:
ایک گرائینڈر میں سونف، ٹاٹری، زیرہ، رائی کے دانے، ثابت دھنیا، کلونجی ڈال دیں (میتھی دانہ نہیں ڈالنا) اب ان کو اچھی طرح گرائینڈ کر لیں۔
اب گرایئند کیے ہوئے مصالحہ کو الگ برتن میں نکال لیں۔
اب اس میں میتھی دانہ ، ہلدی، نمک، گرم مصالحہ، لال مرچ کُٹی ہوئی ڈال کر اچھی طرح ملا لیں۔
اچاری مصالحہ تیار ہے۔
چکن یخنی بنانے کی ترکیب
ایک برتن میں پانی لیں اس میں پیاز، لہسن، ادرک، ثابت دھنیا، ثابت گرم مصالحہ، نمک ڈال کر دس سے بارہ منٹ تک پکا لیں۔
اب اس میں سے بونلیس چکن کو الگ کر لیں اور یخنی کو چھان لیں۔
چکن اچاری پلاؤ بنانے کی ترکیب
ایک پین میں کھانے کا تیل اور پیاز ڈال کر ہلکا سا پکا لیں،اب اس میں گرم مصالحہ، ٹماٹر، ہری مرچ، اچار مصالحہ، لہسن پاؤڈر، ادرک پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤدڑ، لال مرچ پاؤڈر، زیرہ، نمک ڈال کر تھوڑی دیر پکا لیں۔
اب اس میں دہی ڈال کر پکا لیں۔اب اس میں پکایا ہوا چکن ڈال دیں۔
خشک آلوبخارہ، آم کا اچار، لیموں کے سلائس اور تیار کی ہوئی چکن یخنی ڈال کر تھوڑی دیر پکا لیں۔
اب اس میں بھیگے ہوئے چاول ڈال کر دس سے بارہ منٹ تک دم دیں۔
آپکا مزے دار چکن اچاری مصالحہ تیار ہے۔ رائتہ کے ساتھ سرو کریں۔
تیاری کا وقت: 25 منٹ
پکانے کا وقت:30 منٹ
افراد: 3-4
Credit: YouTube
