Chicken Soft Noodles from Maimoona Yasmeen’s Recipes
Ingredients:
Noodles: 200 grams/1 block
Murgh (haddi ke saath)/Chicken (with bones): 250 grams
Kati hui hari pyaz ki patti/Diced green spring onions: 1 ½ tea cup
Bareek kati hui adrak/Diced ginger: 1 tablespoon
Bareek kati hui lehsan/Diced garlic: 3/4th tea cup
Bareek kati hui binis ki phalli/diced beans: 3/4th cup
Bareek kata hua gajar/Diced carrot: 3/4th tea cup
Bareek kati hui patta gobi/Diced cabbage: 1 ½ tea cup
Tel/Cooking oil: 2 tablespoons +2 tablespoons
Ande/Eggs: 2
Bareek namak/Salt: 1 teaspoon + ½ teaspoon + 2 pinches
Kali mirch powder/Black pepper powder: 1 teaspoon+ 2 pinches
Safed mirch powder/White pepper powder: ½ teaspoon
Soya sauce: 1 ½ tablespoon
Sirka/Vinegar: 1 tablespoon
Procedure:
1. Noodles ka ek block lijiye jo taqreeban do sau graam hoga.
2. Is block ko do hisson mein baant dijiye aur rakh dijiye.
3. Pan mein chicken daliye. 1/2 cup paani/water daliye.
4. Aadha/half teaspoon namak aur white pepper powder daliye. Dhakkan dhak dijiye aur chicken galne tak pakaiyye.
5. Doosre pan mein 1 litre paani daliye. Jab paani mein ubaal aa jaye, is mein noodles daliye.
6. Noodles galne par inhe chhaan lijiye aur is par se thanda paani bahaiyye ke noodles ek doosre ko na chipkein. (paani bahane ke baad, noodles mein 1/2 teaspoon olive oil milane se yeh sticky nahi honge).
7. Jab chicken gal jaaye, haddi se ise alag kar dijiye aur shred kar lijiye.
8. Pan mein 2 tablespoon tel daliye aur shred kiye hue chicken ko tal lijiye aur nikal lijiye.
9. Bache hue tel/oil mein ande/eggs todkar daliye.
10. Andon par do chutki namak aur do chutki kali mirch powder daliye.
11. Andon ko dono taraf tal lijiye phir inko shred kar lijiye aur nikal lijiye.
12. Pan mein 2 tablespoon tel /oil daliye.
13. Kati hui lehsan daliye aur 15 second tak ise bhuniye.
14. Kati hui patta gobi daliye aur dhakkan dhak dijiye. 2-3 minute ise pakaiyye ke gobi kuchh gal jaaye.
15. Beech mein milate rahiye ke kahin yeh jal na jaaye.
16. Ek teaspoon/1 teaspoon bareek namak, 1 teaspoon kali mirch powder, soya sauce, vinegar, kata hua gajar, binis ki phalli aur hari pyaaz ki patti daliye.
17. Ek minute ke liye inhe bhoon lijiye.
18. Fry kiya hua chicken, ande aur noodles daliye. 1 minute tak pakaiyye aur milate rahiye.
Chicken Soft Noodles tayyar hain. Tomato sauce ke saath garam garam serve kijiye.
चिकन सॉफ्ट नूडल्स रेसिपी
तरीका :
नूडल्स : 200 ग्राम /1 ब्लाक/block
मुर्ग़ (हड्डी के साथ): 250 ग्राम
कटी हुई हरी प्याज की पत्ती : 1 ½ टी कप
बारीक कटी हुई अदरक : 1 टेबलस्पून
बारीक कटी हुई लहसन : 3/4th टी कप
बारीक कटा हुआ गाजर : 3/4th टी कप
बारीक कटी हुई बिनीस की फली : 3/4th कप
बारीक कटी हुई पत्ता गोबी : 1 ½ टी कप
तेल : 2 टेबलस्पून +2 टेबलस्पून
अंडे : 2
बारीक नमक : 1 टीस्पून + ½ टीस्पून + 2 चुटकी
काली मिर्च पाउडर : 1 टीस्पून + 2 चुटकी
सफ़ेद मिर्च पाउडर /White pepper powder: ½ टीस्पून
सोया सॉस : 1 ½ टेबलस्पून
सिरका : 1 टेबलस्पून
तरीका :
1. नूडल्स का एक ब्लाक लीजिये जो तक़रीबन दो सौ ग्राम होगा I
2. इस ब्लाक को दो हिस्सों में बाँट दीजिये और रख दीजिये I
3. पैन में चिकन डालिये . 1/2 कप पानी डालिये I
4. आधा टीस्पून नमक और सफेद पेप्पर पाउडर डालिये I ढक्कन ढक दीजिये और चिकन गलने तक पकाईये I
5. दुसरे पैन में 1 लीटर पानी डालिये I जब पानी में उबाल आ जाए , इस में नूडल्स डालिये I
6. नूडल्स गलने पर इन्हे छान लीजिये और इस पर से ठंडा पानी बहाईये के नूडल्स एक दुसरे को ना चिपकें I(पानी बहाने के बाद , नूडल्स में 1/2 टीस्पून जैतून का तेल मिलाने से यह एक दुसरे को नहीं चिपकेंगे).
7. जब चिकन गाल जाए , हड्डी से इसे अलग कर दीजिये) I
8. पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालिये और चिकन के बारीक टुकड़े डालिये और इनको तल लीजिये और निकाल लीजिये ी
9. बचे हुए तेल में अंडे तोड़कर डालिये I
10. अण्डों पर दो चुटकी नमक और दो चुटकी काली मिर्च पाउडर डालिये I
11. अण्डों को दोनों तरफ ताल लीजिये फिर इनके बारीक टुकड़े कर लीजिये और निकाल लीजिये I
12. पैन में 2 टेबलस्पून तेल डालिये I
13. कटी हुई लहसन डालिये और 15 सेकंड तक इसे भूनिये I
14. कटी हुई पत्ता गोबी डालिये और ढक्कन ढक दीजिये I 2-3 मिनट इसे पकाईये के गोबी कुछ गाल जाए I
15. बीच में मिलाते रहिये के कहीं यह जल न जाए I
16. एक टीस्पून बारीक नमक , 1 टीस्पून काली मिर्च पाउडर , सोया सॉस , सिरका , कटा हुआ गाजर , बिनीस की फली और हरी प्याज की पत्ती डालिये I
17. एक मिनट के लिए इन्हे भून लीजिये ी
18. फ्राई किया हुआ चिकन , अंडे और नूडल्स डालिये I एक मिनट तक पकाईये और मिलाते रहिये I
चिकन सॉफ्ट नूडल्स तैयार हैं I टोमेटो सॉस के साथ गरम गरम पेश कीजिये I
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